19 chaînes
Hôtellerie et restauration
Des tâches complètes enchaînées, de la demande au livrable.
| Hôtellerie | Étapes | Accès |
| Quand le prix change selon le clientRendre lisible une tarification dynamique → Contrôler une annonce promotionnelle avant diffusion → Écrire des conditions d’annulation applicables → Vérifier la cohérence des prix entre les canaux → Préparer la révision annuelle des tarifs | 5 étapes | Afficher |
| Face aux plateformes, du contrat à la sortieLire un contrat de distribution avant de le reconduire → Préparer une contestation de classement ou de déréférencement → Reprendre la main sur la réservation directe → Savoir ce que la plateforme sait de vos clients → Préparer la sortie d’un canal de distribution | 5 étapes | Afficher |
| Séminaire résidentiel d’entreprise, de la demande de groupe à la réclamation de l’organisateurQualifier la demande de séminaire → Rédiger la proposition de séminaire → Établir les fiches techniques du banquet → Construire le planning des services → Préparer le brief du jour J → Répondre à la réclamation de l’organisateur | 6 étapes | Afficher |
| Fuite de données de réservation, de la cartographie des flux à la réponse publiqueCartographier les flux du séjour → Réagir à la fuite → Répondre à la demande d’accès du client → Répondre à l’avis publié → Instruire le choix de l’outil | 5 étapes | Afficher |
| Ouverture de saison, de la règle d’usage des outils de recrutement au dossier prêt pour le contrôle d’hygièneFixer la règle d’usage des outils → Recruter l’équipe saisonnière → Bâtir le planning de saison → Tenir le premier point d’équipe → Préparer le contrôle d’hygiène | 5 étapes | Afficher |
| Lancement d’un forfait séjour, du descriptif de l’établissement à la réponse à l’avis qui le dit mensongerRemettre à plat le descriptif → Rédiger la page du forfait → Marquer les visuels générés → Répondre aux demandes de réservation → Cadrer la sollicitation d’avis → Préparer la réponse à l’avis contesté | 6 étapes | Afficher |
| Arrière-saison sans réception de nuit, des chiffres du mois à la consigne de l’équipe réduiteLire les chiffres du mois → Préparer le changement de format → Cadrer la vidéoprotection des accès → Préparer le contrôle d’hygiène → Écrire la consigne de l’équipe réduite | 5 étapes | Afficher |
| Hôtellerie restauration | Étapes | Accès |
| De l’incident en salle à la réponse à l’avisMettre au propre la main courante → Constituer le dossier de l’incident en salle → Répondre au client qui signale un malaise → Répondre à l’avis négatif sans se piéger | 4 étapes | Afficher |
| Restaurateur | Étapes | Accès |
| La carte, du menu de saison à la traduction sans perte d’allergènes et au contrat d’une plateforme de livraisonConstruire un menu de saison qui tient en production, en coût et en mise en place → Traduire la carte en anglais sans perdre allergènes, dénominations ni prix → Lire le contrat d’une plateforme de livraison avant de le signer | 3 étapes | Afficher |
| La saison, de l’annonce de recrutement des saisonniers au livret d’accueil et au planning de la semaineRédiger l’annonce de recrutement des saisonniers sans critère discriminant → Rédiger le livret d’accueil express des saisonniers → Construire le planning de la semaine en respectant les règles de repos relevées | 3 étapes | Afficher |
| La gestion de l’établissement, de la licence et des affichages à la panne de froid et à l’écart de caisseVérifier la licence et les affichages obligatoires avant la réouverture → Documenter une panne de froid et le sort réservé à chaque denrée → Analyser un écart de clôture de caisse sans accuser personne | 3 étapes | Afficher |
| L’IA à l’établissement, du logiciel de réservation aux photos de plats générées et au journal de ce que les outils produisentVérifier les conditions d’un logiciel de réservation à fonctions d’IA avant d’y verser le fichier clients → Documenter les photos de plats générées ou retouchées avant publication → Tenir le journal de ce que les outils d’IA produisent dans l’établissement | 3 étapes | Afficher |
| Restaurateur(rice) | Étapes | Accès |
| De la fiche technique à la carte traduiteÉcrire la fiche technique du plat → Passer la carte au crible des allergènes → Décrire le plat pour la carte → Traduire la carte sans inventer un plat | 4 étapes | Afficher |
| La carte, de la fiche technique du chef à l’affichage en salle et en vitrineRédiger la fiche technique → Recalculer le coût matière → Tenir le tableau des allergènes → Vérifier la mention « fait maison » → Préparer prix et origines affichés → Relire la carte avant impression | 6 étapes | Afficher |
| Hygiène, du plan de maîtrise sanitaire à la réponse au rapport d’inspectionMettre à jour le plan de maîtrise sanitaire → Contrôler à réception → Reconstituer la traçabilité d’un lot → Préparer un contrôle inopiné → Construire le plan d’actions → Répondre au rapport d’inspection | 6 étapes | Afficher |
| Réservations et no-show, des conditions publiées à la contestation du clientRédiger les conditions de réservation → Tester l’agent de réservation → Confirmer un groupe par écrit → Traiter le no-show → Répondre à la contestation | 5 étapes | Afficher |
| Incident client, du signalement à chaud à la réponse publique et au retour d’expérienceRecueillir le signalement → Constituer le dossier d’incident → Présenter le geste décidé → Répondre à l’avis publié → Tirer les actions des avis | 5 étapes | Afficher |
| Soirée privatisée, du contrat signé au relevé des heures des extrasRédiger le contrat de privatisation → Passer la commande de la soirée → Préparer la mise en place de la brigade → Rédiger la fiche de mission des extras → Briefer la salle sur les allergies → Relever les heures des extras | 6 étapes | Afficher |
| Marge qui fond, de l’écart d’inventaire à la décision de prix de la nouvelle carteDécomposer l’écart d’inventaire → Recalculer le coût matière des plats en cause → Réclamer les livraisons non conformes → Vérifier les dénominations après substitution → Préparer la décision de prix | 5 étapes | Afficher |
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